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排骨冷水入锅还是热水 做好了这个步骤之后

发布:2024-02-28 16:22:39 96


  排骨一般来说都是冷水入锅的,如果使用热水的话,会直接将排骨上残留的血水收缩到肉里面去,这样熬出来的汤就会丧失甜美的味道,此外,在冷水下锅之后,还要用清水清洗一遍,完全将血水清除。

  煮排骨的时候,用冷水下锅还是热水下锅一直是一个让人费解的问题,其实我们平时做一些肉类汤品的时候,例如羊肉汤、鸡肉汤等等,都是需要去除里面的血水的,所以用冷水下锅是最合适的。

  如果是使用热水下锅,会直接将血水收缩到肉里面去,这样它的鲜味就住不出来了,只有在冷水的时候下锅,然后慢慢的跟着水一起加热,才能将鲜味煮出来,同时也能将里面的血水和其它物质排出来。

  一般来说,在冷水下锅,将血水煮干净之后,还要用清水再清洗一遍,这样才能完全的将血水清除,做好了这个步骤之后,重新下水进行熬煮工作,煮出来的排骨汤就会既鲜美又好喝了。



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