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珍宝蟹的做法 选用鲜活珍宝蟹价格

发布:2024-04-19 00:32:06 132


  1、材料:珍宝蟹一只700g、红油10g、猪油5g、小米椒10g、葱油5g、葱花5g、姜片5g(1*1cm菱形片)、鸡粉3g、蚝油3g、东古酱油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜条15g(3cm条)、香葱段5g(3cm段)。

  2、辣炒珍宝蟹的做法:选用鲜活珍宝蟹价格,把蟹钳掰掉,一手掰壳、一手掰四条腿,蟹和壳分离,去掉内脏用手冲洗干净,去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。

  3、为了肉不散,我们用干淀粉把外露的肉包裹起来,但不要太厚了。

  4、锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净,顺便把蟹壳过一下油。

  5、锅中放红油、猪油,炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味,在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料(可以用老干妈之类的调料代替),东古酱油、蚝油炝锅。

  6、加水、鸡粉、白糖大火收汁,切记要慢,肉会跑掉的!

  7、放入辅料香芹、香葱段。

  8、收汁完毕少淋点葱油开吃。



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